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糖果可以放冰箱保存嗎 夏季糖果如何保存
糖果可以放冰箱保存嗎 保存糖果,冰箱不是選擇的地方。很多人喜歡把糖果存放在冰箱,雖然糖果怕高溫,但是長(zhǎng)時(shí)間存放在冰箱中,會(huì)吸收冰箱中其他食材的味道,讓糖果變味,并非長(zhǎng)久之計(jì)。下面有兩個(gè)存儲(chǔ)糖果的辦法,可以嘗試一下。 糖果貯存方法 鐵盒存儲(chǔ) 普通糖果可以存放在鐵盒中,存儲(chǔ)時(shí)間不要超過(guò)半年,而含脂肪、蛋白質(zhì)較多的糖果也可以放在鐵盒中,時(shí)間不要超過(guò)三個(gè)月,如果出現(xiàn)返潮、酸敗的現(xiàn)象,一定要扔掉。 玻璃瓶低溫存儲(chǔ) 糖果怕熱、怕潮,可以裝入玻璃瓶中,在室內(nèi)溫度較低、不潮濕的地方存儲(chǔ)。 小提示:糖果不能放在陽(yáng)光照射的地方,也不能與含水分過(guò)多的食品同時(shí)存放,無(wú)論是鐵盒存儲(chǔ)還是玻璃存儲(chǔ),都需要注意。 糖果的保質(zhì)期 糖果的保質(zhì)期一般6個(gè)月,夏天會(huì)短1-2個(gè)月。 夏秋季節(jié)平均溫度在30℃以上,濕度較大時(shí),各類(lèi)凝膠軟糖的保質(zhì)期不超過(guò)12個(gè)月,硬糖保質(zhì)期不超過(guò)12個(gè)月。壓片/拋光糖的保質(zhì)期主要受濕度影響,包裝密封良好時(shí)保質(zhì)期可達(dá)到18~24個(gè)月。
03
2023
/
04
糖果行業(yè)近年來(lái)的發(fā)展情況
糖果行業(yè)作為我國(guó)傳統(tǒng)的兩大支柱零食產(chǎn)業(yè)之一,保持著快速的增長(zhǎng),潛力市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)張。近五年,我國(guó)糖果市場(chǎng)一直保持8%-12%的年增長(zhǎng)率,2011年,我國(guó)的糖果產(chǎn)業(yè)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到620億元。 在國(guó)內(nèi)糖果行業(yè)發(fā)展擴(kuò)張之時(shí),國(guó)際上保健型、低糖型、趣味型和生態(tài)型等各種類(lèi)型的糖果有加快步伐集體進(jìn)攻我國(guó)糖果市場(chǎng)之勢(shì)。與之相比,我國(guó)糖果市場(chǎng)的產(chǎn)品卻顯得很單一,在國(guó)外企業(yè)緊逼和國(guó)內(nèi)企業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)的雙重壓力之下,我國(guó)糖果行業(yè)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)阻力重重。 國(guó)內(nèi)糖果企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)主要停留在價(jià)格層面上,對(duì)新領(lǐng)域的開(kāi)發(fā)與外資相比明顯不夠。產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重妨礙了國(guó)內(nèi)糖果企業(yè)與國(guó)外品牌的競(jìng)爭(zhēng),使其利潤(rùn)遠(yuǎn)不及國(guó)外品牌,國(guó)內(nèi)品牌的主戰(zhàn)場(chǎng)也被逼下沉到了二三級(jí)市場(chǎng)。 值得注意的是,糖果的全球年人均消費(fèi)量為3公斤左右,而我國(guó)只有0.7公斤,因此我國(guó)糖果市場(chǎng)具有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?guó)內(nèi)企業(yè)的突圍應(yīng)該重在產(chǎn)品的更新?lián)Q代上,不斷推出新的產(chǎn)品,不斷豐富產(chǎn)品品種。我國(guó)糖果行業(yè)面臨小產(chǎn)品、大市場(chǎng)的需求格局,糖果生產(chǎn)企業(yè)正處于結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)品更新、優(yōu)勝劣汰、企業(yè)重組的階段。隨著糖果類(lèi)食品的市場(chǎng)運(yùn)作由產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)向市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的轉(zhuǎn)變完成,糖果行業(yè)進(jìn)入品牌競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代。
糖果行業(yè)更嚴(yán)規(guī)定即將到來(lái) 包裝標(biāo)簽將不斷改進(jìn)
日前在布魯塞爾舉辦的歐洲糖果及餅干協(xié)會(huì)(CAOBISCO)年會(huì)上,瑪氏、費(fèi)列羅、億滋、雀巢等糖果生產(chǎn)商以及歐洲委員會(huì)的代表們討論了糖果產(chǎn)業(yè)在健康問(wèn)題中應(yīng)扮演的角色。歐洲消費(fèi)者組織(BEUC)表示,對(duì)于糖果企業(yè)來(lái)說(shuō),消費(fèi)者希望的就是限制兒童市場(chǎng)。 從遏制肥胖下手 根據(jù)世界衛(wèi)生組織的數(shù)據(jù),在歐洲,有1/3的兒童存在超重或肥胖的問(wèn)題,他們攝入糖、鹽、飽和脂肪酸的水平遠(yuǎn)高于膳食建議。在其他地區(qū),這一問(wèn)題也不容忽視,必須得到關(guān)注。 對(duì)廣告提出約束 根據(jù)美國(guó)心理學(xué)會(huì)數(shù)據(jù),孩子們受電視廣告的影響而選擇不健康食品,這是引起肥胖的一個(gè)非常關(guān)鍵的因素。 數(shù)據(jù)顯示,每天看電視比較多的孩子,他們攝入的總熱量,以及快餐和含糖飲料都較多。 因此,BEUC要求糖果食品飲料生產(chǎn)商們減少糖、鹽、飽和脂肪酸的添加,同時(shí)增加果蔬、堅(jiān)果,以及健康蛋白質(zhì)的攝入。對(duì)于糖果生產(chǎn)商來(lái)說(shuō),首先要做的就是縮減市場(chǎng)。 2010年,CAOBISCO建議成員企業(yè)能夠加入歐盟的宣言,要求禁止向12歲以下的兒童播放廣告。瑪氏、費(fèi)列羅、億滋、雀巢都宣布遵從該宣言。 加入歐盟宣言 歐盟此項(xiàng)宣言存在一定的局限性。如今的孩子們?nèi)詴?huì)接受到大量的信息,促使他們選擇不健康的食品,例如一些包裝上印有卡通人物的糖果、餅干等零食。 歐盟宣言成員企業(yè)的廣告占據(jù)了歐盟食品及飲料行業(yè)的80%,BEUC食品政策官員PaulineCastres表示,糖果生產(chǎn)商應(yīng)該反思健康問(wèn)題,而政府部門(mén)也應(yīng)該起到制定目標(biāo)的作用。 目前,食品企業(yè)都是自愿加入歐盟宣言的,各食品企業(yè)針對(duì)兒童市場(chǎng)做出了改善政策。 更嚴(yán)規(guī)定即將到來(lái) 英國(guó)廣告委員會(huì)(CAP)目前正在推出政策,要求徹底禁止高脂肪、高鹽、高糖食品(HFSS)的廣告,這是目前針對(duì)非廣播媒體,例如線上平臺(tái)要求的延伸。 雖然很多成員企業(yè)都對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了重組,但是對(duì)包裝大小進(jìn)行調(diào)整還是許多大公司的措施。 控制包裝分量 Castres非常贊成CAOBISCO提出的減小糖果產(chǎn)品包裝大小的要求,但同時(shí)也指出,小包裝食品的價(jià)格也應(yīng)該適當(dāng)降低,使消費(fèi)者能夠負(fù)擔(dān)得起,她說(shuō),“小體積的包裝會(huì)比其他大小的包裝貴兩倍以上,而這些對(duì)于低收入家庭是無(wú)力承擔(dān)的。” 此外,Castres認(rèn)為,商標(biāo)上所標(biāo)注的每份的大小應(yīng)該真實(shí)反映消費(fèi)者真正吃到的多少。 糖添加量將標(biāo)示 BEUC對(duì)歐盟針對(duì)“提供給消費(fèi)者的食品信息(FIC)”進(jìn)行立法表示稱(chēng),這意味著,從2016年12月13日起,食品企業(yè)將有提供產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)信息的義務(wù)。 這樣的標(biāo)簽并不會(huì)成為糖果企業(yè)的大問(wèn)題,消費(fèi)者不會(huì)因?yàn)樵谇煽肆锍猿鎏莵?lái)感到震驚。相對(duì)來(lái)說(shuō),對(duì)于其他品類(lèi)來(lái)說(shuō)可能會(huì)更有影響,例如消費(fèi)者在自認(rèn)為非常健康的牛奶什錦早餐里看到很多糖,或者在健康谷物棒里看到很多糖時(shí),通常都會(huì)感到驚訝。 在美國(guó),瑪氏巧克力支持糖的添加量的標(biāo)簽,國(guó)家糖果協(xié)會(huì)也表示,產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)表需要進(jìn)一步更改。 BEUC支持在歐盟推出紅綠燈信號(hào)標(biāo)簽系統(tǒng)。Castres表示,紅綠燈信號(hào)標(biāo)簽并不會(huì)只針對(duì)肥胖問(wèn)題,并且將會(huì)幫助消費(fèi)者識(shí)別那些自稱(chēng)很健康的產(chǎn)品中高水平的糖含量和飽和脂肪酸的含量。
糖果的由來(lái)
糖果的發(fā)展歷史可追溯到三千年前,中國(guó)古書(shū)上出現(xiàn)“飴”字是在漢代,飴糖可能是最早的硬糖。 公元前一千多年前,古埃及人利用蜂蜜、椰棗和無(wú)花果做成甜食;唐朝時(shí)期,甘蔗由印度傳入我國(guó)種植;十六世紀(jì)末期至十八世紀(jì)中期法國(guó)人從甜菜中提出結(jié)晶糖;十六世紀(jì)歐洲人發(fā)現(xiàn)可可,十九世紀(jì)才把可可制成巧克力;十九世紀(jì)后期糖果生產(chǎn)工藝才逐步形成。 早期糖果主要以砂糖和液體糖漿為主體,經(jīng)過(guò)熬煮,配以部分食品添加劑,經(jīng)過(guò)調(diào)和、冷卻、成型等工藝操作,構(gòu)成具有不同質(zhì)構(gòu)、形態(tài),具有不同色、香、味,不同包裝,耐保存、便于攜帶的甜味固體食品。糖果組織結(jié)構(gòu)為無(wú)定型或微晶型固體,對(duì)糖果的質(zhì)量要求:較小的吸水性,較強(qiáng)的抗結(jié)晶性,低甜度,細(xì)膩度高,保型性好等五個(gè)方面的指標(biāo)。
不同糖果的貯存要求
不同糖果的貯存要求 果膠軟糖:最佳條件(濕度:60-65%,溫度:18-23℃),極限:濕度不超過(guò)60%,溫度不超過(guò)60℃。不得讓陽(yáng)光直射。 明膠軟糖:最佳條件(濕度:60-65%,溫度:18-23℃)極限:濕度不超過(guò)60%,溫度不超過(guò)40℃。不得讓陽(yáng)光直射。 硬糖:最佳條件(濕度:45%以下,溫度:18-23℃)極限:濕度不超過(guò)50%,溫度不超過(guò)55℃。不得讓陽(yáng)光直射。 壓片/拋光糖:最佳條件(濕度:50%以下,溫度:18-23℃)極限:濕度不超過(guò)55%,溫度不超過(guò)60℃。不得讓陽(yáng)光直射。 儲(chǔ)存生巧克力的最佳溫度是5℃-18℃。夏天,如果室溫過(guò)高,最好先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室儲(chǔ)存。取出時(shí),請(qǐng)勿立即打開(kāi),讓它慢慢回溫,至接近室溫時(shí)再打開(kāi)食用。冬天,如果室內(nèi)溫度低于20℃,儲(chǔ)存在陰涼通風(fēng)處即可。
寶寶吃糖的正確方法
1.防止過(guò)量食糖 有些家長(zhǎng)為了讓孩子多吃點(diǎn),特別喜歡在牛奶和粥中加入白糖,這樣一來(lái),孩子就容易養(yǎng)成偏愛(ài)甜食的習(xí)慣。平時(shí)控制寶寶零食的攝入量,含糖的點(diǎn)心,巧克力,果凍盡量少吃,讓寶寶的飲食結(jié)構(gòu)保持低糖化。 2.選擇合適的吃糖時(shí)間 空腹?fàn)顟B(tài)下、飽餐后、吃飯前2小時(shí)內(nèi)、睡覺(jué)前,絕對(duì)不應(yīng)給孩子吃糖或吃甜食。 3.寶寶糾纏著要糖怎么辦 寶寶喜歡吃糖,父母不妨跟寶寶做個(gè)約定,規(guī)定每周可以吃的量,以及吃糖的時(shí)間。比如春節(jié)期間,家里備有豐富年貨,走親訪友時(shí)也免不了被請(qǐng)吃糖果。可以提前跟寶寶約好,一天只能吃一顆糖,兩塊餅干。 4.不要把糖作為特殊優(yōu)待 寶寶生病時(shí),不要為了改善口味,讓寶寶吃一些甜食,這樣做很不利于病兒的康復(fù)。 5.注意隱形的糖 除了一些大家都知道的垃圾食品,還有一些糖藏在大家不容易發(fā)現(xiàn)的地方。比如果汁和過(guò)甜的水果。給孩子喝果汁時(shí),要控制好量,每天不要超過(guò)150毫升,而且選用純果汁。盡量讓寶寶養(yǎng)成多吃水果、少喝果汁飲料的健康習(xí)慣。如果是過(guò)甜的水果,也不要過(guò)量食用。 6.加強(qiáng)對(duì)牙齒的保護(hù) 吃糖容易導(dǎo)致蛀牙,可是又做不到完全不吃,如果可以做到吃完糖就立即刷牙,那么寶寶患蛀牙的機(jī)率就可以降低許多。另外,定期帶孩子去口腔科檢查牙齒,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處置,也可以使孩子牙齒免受糖的侵害。
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