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糖果可以放冰箱保存嗎 夏季糖果如何保存
糖果可以放冰箱保存嗎 保存糖果,冰箱不是選擇的地方。很多人喜歡把糖果存放在冰箱,雖然糖果怕高溫,但是長時間存放在冰箱中,會吸收冰箱中其他食材的味道,讓糖果變味,并非長久之計。下面有兩個存儲糖果的辦法,可以嘗試一下。 糖果貯存方法 鐵盒存儲 普通糖果可以存放在鐵盒中,存儲時間不要超過半年,而含脂肪、蛋白質較多的糖果也可以放在鐵盒中,時間不要超過三個月,如果出現返潮、酸敗的現象,一定要扔掉。 玻璃瓶低溫存儲 糖果怕熱、怕潮,可以裝入玻璃瓶中,在室內溫度較低、不潮濕的地方存儲。 小提示:糖果不能放在陽光照射的地方,也不能與含水分過多的食品同時存放,無論是鐵盒存儲還是玻璃存儲,都需要注意。 糖果的保質期 糖果的保質期一般6個月,夏天會短1-2個月。 夏秋季節平均溫度在30℃以上,濕度較大時,各類凝膠軟糖的保質期不超過12個月,硬糖保質期不超過12個月。壓片/拋光糖的保質期主要受濕度影響,包裝密封良好時保質期可達到18~24個月。
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2023
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糖果行業近年來的發展情況
糖果行業作為我國傳統的兩大支柱零食產業之一,保持著快速的增長,潛力市場份額不斷擴張。近五年,我國糖果市場一直保持8%-12%的年增長率,2011年,我國的糖果產業規模已經達到620億元。 在國內糖果行業發展擴張之時,國際上保健型、低糖型、趣味型和生態型等各種類型的糖果有加快步伐集體進攻我國糖果市場之勢。與之相比,我國糖果市場的產品卻顯得很單一,在國外企業緊逼和國內企業激烈競爭的雙重壓力之下,我國糖果行業產品開發阻力重重。 國內糖果企業的競爭主要停留在價格層面上,對新領域的開發與外資相比明顯不夠。產品同質化現象嚴重妨礙了國內糖果企業與國外品牌的競爭,使其利潤遠不及國外品牌,國內品牌的主戰場也被逼下沉到了二三級市場。 值得注意的是,糖果的全球年人均消費量為3公斤左右,而我國只有0.7公斤,因此我國糖果市場具有巨大的發展潛力。國內企業的突圍應該重在產品的更新換代上,不斷推出新的產品,不斷豐富產品品種。我國糖果行業面臨小產品、大市場的需求格局,糖果生產企業正處于結構調整、產品更新、優勝劣汰、企業重組的階段。隨著糖果類食品的市場運作由產品競爭向市場營銷的轉變完成,糖果行業進入品牌競爭時代。
糖果行業更嚴規定即將到來 包裝標簽將不斷改進
日前在布魯塞爾舉辦的歐洲糖果及餅干協會(CAOBISCO)年會上,瑪氏、費列羅、億滋、雀巢等糖果生產商以及歐洲委員會的代表們討論了糖果產業在健康問題中應扮演的角色。歐洲消費者組織(BEUC)表示,對于糖果企業來說,消費者希望的就是限制兒童市場。 從遏制肥胖下手 根據世界衛生組織的數據,在歐洲,有1/3的兒童存在超重或肥胖的問題,他們攝入糖、鹽、飽和脂肪酸的水平遠高于膳食建議。在其他地區,這一問題也不容忽視,必須得到關注。 對廣告提出約束 根據美國心理學會數據,孩子們受電視廣告的影響而選擇不健康食品,這是引起肥胖的一個非常關鍵的因素。 數據顯示,每天看電視比較多的孩子,他們攝入的總熱量,以及快餐和含糖飲料都較多。 因此,BEUC要求糖果食品飲料生產商們減少糖、鹽、飽和脂肪酸的添加,同時增加果蔬、堅果,以及健康蛋白質的攝入。對于糖果生產商來說,首先要做的就是縮減市場。 2010年,CAOBISCO建議成員企業能夠加入歐盟的宣言,要求禁止向12歲以下的兒童播放廣告。瑪氏、費列羅、億滋、雀巢都宣布遵從該宣言。 加入歐盟宣言 歐盟此項宣言存在一定的局限性。如今的孩子們仍會接受到大量的信息,促使他們選擇不健康的食品,例如一些包裝上印有卡通人物的糖果、餅干等零食。 歐盟宣言成員企業的廣告占據了歐盟食品及飲料行業的80%,BEUC食品政策官員PaulineCastres表示,糖果生產商應該反思健康問題,而政府部門也應該起到制定目標的作用。 目前,食品企業都是自愿加入歐盟宣言的,各食品企業針對兒童市場做出了改善政策。 更嚴規定即將到來 英國廣告委員會(CAP)目前正在推出政策,要求徹底禁止高脂肪、高鹽、高糖食品(HFSS)的廣告,這是目前針對非廣播媒體,例如線上平臺要求的延伸。 雖然很多成員企業都對產品進行了重組,但是對包裝大小進行調整還是許多大公司的措施。 控制包裝分量 Castres非常贊成CAOBISCO提出的減小糖果產品包裝大小的要求,但同時也指出,小包裝食品的價格也應該適當降低,使消費者能夠負擔得起,她說,“小體積的包裝會比其他大小的包裝貴兩倍以上,而這些對于低收入家庭是無力承擔的。” 此外,Castres認為,商標上所標注的每份的大小應該真實反映消費者真正吃到的多少。 糖添加量將標示 BEUC對歐盟針對“提供給消費者的食品信息(FIC)”進行立法表示稱,這意味著,從2016年12月13日起,食品企業將有提供產品營養信息的義務。 這樣的標簽并不會成為糖果企業的大問題,消費者不會因為在巧克力里吃出糖來感到震驚。相對來說,對于其他品類來說可能會更有影響,例如消費者在自認為非常健康的牛奶什錦早餐里看到很多糖,或者在健康谷物棒里看到很多糖時,通常都會感到驚訝。 在美國,瑪氏巧克力支持糖的添加量的標簽,國家糖果協會也表示,產品的營養表需要進一步更改。 BEUC支持在歐盟推出紅綠燈信號標簽系統。Castres表示,紅綠燈信號標簽并不會只針對肥胖問題,并且將會幫助消費者識別那些自稱很健康的產品中高水平的糖含量和飽和脂肪酸的含量。
糖果的由來
糖果的發展歷史可追溯到三千年前,中國古書上出現“飴”字是在漢代,飴糖可能是最早的硬糖。 公元前一千多年前,古埃及人利用蜂蜜、椰棗和無花果做成甜食;唐朝時期,甘蔗由印度傳入我國種植;十六世紀末期至十八世紀中期法國人從甜菜中提出結晶糖;十六世紀歐洲人發現可可,十九世紀才把可可制成巧克力;十九世紀后期糖果生產工藝才逐步形成。 早期糖果主要以砂糖和液體糖漿為主體,經過熬煮,配以部分食品添加劑,經過調和、冷卻、成型等工藝操作,構成具有不同質構、形態,具有不同色、香、味,不同包裝,耐保存、便于攜帶的甜味固體食品。糖果組織結構為無定型或微晶型固體,對糖果的質量要求:較小的吸水性,較強的抗結晶性,低甜度,細膩度高,保型性好等五個方面的指標。
不同糖果的貯存要求
不同糖果的貯存要求 果膠軟糖:最佳條件(濕度:60-65%,溫度:18-23℃),極限:濕度不超過60%,溫度不超過60℃。不得讓陽光直射。 明膠軟糖:最佳條件(濕度:60-65%,溫度:18-23℃)極限:濕度不超過60%,溫度不超過40℃。不得讓陽光直射。 硬糖:最佳條件(濕度:45%以下,溫度:18-23℃)極限:濕度不超過50%,溫度不超過55℃。不得讓陽光直射。 壓片/拋光糖:最佳條件(濕度:50%以下,溫度:18-23℃)極限:濕度不超過55%,溫度不超過60℃。不得讓陽光直射。 儲存生巧克力的最佳溫度是5℃-18℃。夏天,如果室溫過高,最好先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室儲存。取出時,請勿立即打開,讓它慢慢回溫,至接近室溫時再打開食用。冬天,如果室內溫度低于20℃,儲存在陰涼通風處即可。
寶寶吃糖的正確方法
1.防止過量食糖 有些家長為了讓孩子多吃點,特別喜歡在牛奶和粥中加入白糖,這樣一來,孩子就容易養成偏愛甜食的習慣。平時控制寶寶零食的攝入量,含糖的點心,巧克力,果凍盡量少吃,讓寶寶的飲食結構保持低糖化。 2.選擇合適的吃糖時間 空腹狀態下、飽餐后、吃飯前2小時內、睡覺前,絕對不應給孩子吃糖或吃甜食。 3.寶寶糾纏著要糖怎么辦 寶寶喜歡吃糖,父母不妨跟寶寶做個約定,規定每周可以吃的量,以及吃糖的時間。比如春節期間,家里備有豐富年貨,走親訪友時也免不了被請吃糖果。可以提前跟寶寶約好,一天只能吃一顆糖,兩塊餅干。 4.不要把糖作為特殊優待 寶寶生病時,不要為了改善口味,讓寶寶吃一些甜食,這樣做很不利于病兒的康復。 5.注意隱形的糖 除了一些大家都知道的垃圾食品,還有一些糖藏在大家不容易發現的地方。比如果汁和過甜的水果。給孩子喝果汁時,要控制好量,每天不要超過150毫升,而且選用純果汁。盡量讓寶寶養成多吃水果、少喝果汁飲料的健康習慣。如果是過甜的水果,也不要過量食用。 6.加強對牙齒的保護 吃糖容易導致蛀牙,可是又做不到完全不吃,如果可以做到吃完糖就立即刷牙,那么寶寶患蛀牙的機率就可以降低許多。另外,定期帶孩子去口腔科檢查牙齒,發現問題及時處置,也可以使孩子牙齒免受糖的侵害。
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